ça arrive !

J'avais seulement des kiwis... J'ai voulu faire une génoise (réussie et très simple) et un "quelque chose à base de kiwis". La préparation était pour un moule de 26 cm... Je me retrouve avec 2 petites verrines. Comme je n'aime pas jeter, et que ce n'est pas si mauvais que ça, j'ai mis le reste "en tas" dans une boîte en plastique...

Le gâteau à bosses

Vous allez dire "Tient "kescequecéqueça" ????? des bosses ????

Hé bien c'est une recette de famille qui ne tombera pas dans l'oubli... Parce que ça serait dommage ! Surtout un gâteau ! ça serait beaucoup moins grave si c'était des brocolis ^^ !

Pour cela, il faut impérativement un moule à tarte en tôle tout simple, pas de Téfal etc.
Il faut le préparer juste avant de passer à table car il se mange à la sortie du four.

Les ingrédients :

- 5 càs bien bombées de farine
- 240 cl de lait
- 3 oeufs
- 6 noisettes de beurre

ma touche personnelle :

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 càc de rhum

et du sucre en poudre.

Battre les 3 oeufs entiers en omelette, puis ajouter la farine et le lait. Bien mélanger pour obtenir un pâte sans grumeaux. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le rhum.

Beurrer votre moule, puis couper 6 noisettes de beurre à répartir au fond du moule.
Verser la pâte et enfourner Th 180°C jusqu'à ce que le gâteau soit doré et fasse des bosses. 
Saupoudrer de sucre et servir de suite !

Verrine fraise-mangue

Rien de bien compliqué ! et très rapide. Se lancer dans un grand dessert c'était "Timinguement (r)" pas possible !!! 
Le fois gras, les huitres bla bla bla, c'est pas DU TOUT mon truc ! Mais les fraises, OUI ! Alors oui elles viennent du Maroc, et c'est pas bon pour la planète, mais c'est bon pour moi... et les enfants !

Il faut donc pour 8 verrines :

- 500 gr de fraises
- 1 mangue
- 1 citron vert
- 2 càs de sucre (ou plus suivant vos goûts)
- biscuits à la cuillère
- 20 cl d'eau
- 20 cl de crème fraîche
- sucre glace

Laver et équeuter les fraises, peler la mangue. Couper en petits morceaux et les mélanger.
Ajouter le jus du citron vert, le sucre et l'eau. Réserver au frais.
Pendant ce temps, répartir les biscuits à la cuillère au fond des verrines et mettre la crème fraîche au frais, ainsi que le saladier pour monter la Chantilly.
Répartir les fruits dans les verrines en laissant assez de place pour la Chantilly.

Remettre au frais pendant que vous montez la Chantilly, en mélangeant la crème et le sucre glace, petit à petit en montant la puissance.
Avec une poche, la répartir dans les verrines, décorer et garder au frais jusqu'au moment de servir. (ici petites meringues roses)

Panna Cotta citron vert et coulis de mangue en verrine

Voici la 1ère fois que j'en fais ! J'aime tester de nouvelles choses ! C'est très simple, la prochaine fois j'essaye avec d'autres parfums !

Pour cette fois il faut :

- 40 cl de crème
- 20 cl de lait
- 1 citron vert
- 60 gr de sucre
- 2 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet d'Agar agar 2gr
- 1 mangue
- 2 càs de sucre
- 15 cl d'eau

Mettre dans une casserole le lait, la crème, le jus et le zeste du citron vert, les 60 gr de sucre et le sucre vanillé et l'agar agar préalablement délayer dans un peu de lait ou le jus du citron.
Remuer régulièrement et porter à ébullition et dès les premiers frémissements, ne pas cesser de remuer pendant 2 mn.

Verser dans vos verrines et laisser tiédir avant de mettre au frais pendant un minimum de 2 heures.

Peler et couper la mangue en morceaux. Mettre dans un mixeur la mangue le sucre et l'eau et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse. Puis la répartir dans vos verrines une fois que la crème est prise.

Choux à la crème chocolat cassis

J'en avais envie, et j'avais besoin de (quelle bonne excuse !) de tester ! 
Ce n'est pas la première fois que je fais des choux. J'ai même fait des choux à crème Tropezienne ! Et c'est très bon !

Bref, je voulais tester le craquelin qui m'a donné envie en regardant "Le meilleur Pâtissier 2013"

Pour cela, il faut :

- 80 gr de beurre doux
- 80 gr de cassonade
- 80 gr de farine
- 1 pincée de sel

Mélanger le sucre, la farine et la pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ils conseillent de l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisées mais moi j'en avais pas ! Alors j'ai fait un boudin rapide, puis j'ai mis au frais comme ils le disent, et j'ai croisé les doigts, car mon 1er essais n'était pas convainquant ! Etalé sur du papier aluminium, la pâte collait au papier aluminium et au rouleau au fur et à mesure que j'étalais ! 

Pendant ce temps, j'ai fait ma pâte à choux : (environ 28 choux de 5 cm de diamètre)

- 1 càs de sucre
- 1 pincée de sel
- 60 gr de beurre
- 125 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 150 gr de farine
- 5 œufs

Dans une casserole, mettre le beurre, le sucre, le sel, l'eau et le lait et faire bouillir.
Ajouter d'un seul coup, la farine, et remuer jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Hors du feu, ajouter les oeufs en omelette.
Sur une plaque farinée, ou beurrée, former des boulettes soit avec une poche (choux plus réguliers) ou avec une petite cuillère.

Sortir le craquelin du frigo, et former avec vos mains des petites boules et aplatissez rapidement avec toujours entre vos mains. Déposez sur le haut du choux, et enfourner. Th 6-7 jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pendant qu'ils refroidissent, préparer votre crème (au choix !) pour cette fois, ce sera une pâtissière au chocolat :

- 1 litre de lait
- 150 gr de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers + 4 jaunes d'oeufs (vous ferez des meringues avec vos blancs =D)
- 125 gr de farine
- 1 càs de sirop de cassis
- 1 càs de crème de cassis
- 100 gr de chocolat noir

Dans un saladier, travailler les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer la farine.
Porter à ébullition le lait, puis l'ajouter progressivement au mélange sans cesser de remuer.
Remettre le tout dans la casserole, et faire cuire à feu doux en remuant, jusqu'au premier bouillon.
Retirer du feu, ajouter la crème et le sirop de cassis, et le chocolat en morceaux. Bien remuer et laisser refroidir.

A l'aide d'une poche, farcir les choux par le fond. 
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

Mon gâteau auX yaourtS

Pour quoi X et S ? Parce que, moi, quand je fais un gâteau aux yaourts, j'aime pas faire les choses à moitié ! Donc j'en met 2 et c'est mieux ! 
Ouai mais la pâtisserie c'est une science exacte il paraît ! C'est pas faut... Il faut quand même enlever une part de liquide si on ajoute 1 yaourt... l'huile !
Moi, j'aimais bien ce gâteau... Quand ma maman le faisait, mon rôle était de battre les blancs en neige... bein maintenant c'est une chose qui m'agace. Elle gardait son pot de yaourt pour tout mesurer... Alors gratter le pot de yaourt et gratter le reste des ingrédients au fond ça ne me plaisait pas plus... Puis y a pas à tortiller, le gâteau, il était un peu sec. C'est pas grave, Papa le finit au p'tit dèj :) !

Voici donc MA reccette :

- 3 oeufs
- 170 gr de sucre en poudre
- 2 yaourts natures
- 200 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (1 sachet entier c'est pour 500 gr de farine)

Préchauffer le four 180°C

Plus d'huile ! C'est quand bien pour le QQ et si vous voulez, vous pouvez choisir 2 yaourts ou fromage blanc 0% ! ça marche !

Par contre, si vous choisissez des yaourts aromatisés, aux fruits, etc, pensez à réduire la quantité de sucre à 100 gr !!!

Pour les gourmands, vous pouvez varier les plaisirs avec des Danettes (chocolat, caramel, vanille, etc)

- Casser les 3 oeufs et les battre. Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Ajouter les 2 yaourts (pour ceux qui sont fermes, je fais un trou au fond du pot comme pour les flans, ça descend tout seul !) et bien mélanger.
- Peser la farine et mélanger la levure avant de verser sur le reste. Bien mélanger.
- Beurrer un moule, verser la pâte et enfourner jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.

Je ne met pas de temps de cuisson, car cela peut varier d'un four, d'un programme, d'un moule à l'autre. Je me fie à la couleur et à la pointe du couteau.

Pour celui ci, 2 yaourts à la vanille et 2 pommes coupées en morceaux

Terrine aux champignons

La dernière fois que je l'ai fait, c'était il y a 4 ans. Et non sans mal, puisque pour les champignons, je les ai ramassé à J-11 d'accoucher !
Le plus dur, c'était de se baisser, et puis de se relever, sans rouler en bas de la colline.

Bref, après cette cueillette mémorable, et qui au passage n'a pas précipité la naissance de ma fille, j'ai décidé de ressortir la vieille recette de la mémé du village gardois. 

Évidement, je l'ai fait à ma façon :

Il faut :

- Des champignons (ceux qui vous plaisent, ici des sanguins ou lactaires)
- 700 gr de chair à saucisse
- 300 gr de veau haché
- 1 gousse d'ail ou 2 en fonction des goûts
- un oignon
- de la crépine (chez le boucher !!!)
- sel, poivre, thym, persil haché
- et pour cette fois 1 càs de Whisky, 1/2 verre de vin rouge... vous pouvez utiliser aussi du Madère, du vin blanc sec, là aussi c'est une histoire de goûts et disponible.

- Pré chauffer le four Th 7

- Nettoyer et laver les champignons. Les couper en morceaux (petits ou gros en fonction de vos goûts), et les faire revenir dans une poêle sans huile. Une fois l'eau rendue et évaporée, ajouter un peu d'huile, sel, poivre, ail et persil haché. 
- Mélanger la chair à saucisse avec le veau haché. Ajouter l'oignon coupé en petits morceaux, une pincée de sel, poivre, thym, et les alcools (pas trop car l'abus est dangereux pour la santé) et enfin ajouter les champignons.
- Faire tremper la crépine puis l'essorer. Tapisser un plat en grès avec. Déposer la farce. Tasser un peu et refermer avec la crépine.
- Enfourner. Au bout de 45 mn, retourner votre terrine dans le plat (attention de pas vous brûler avec la projection de jus) et remettre au four 45 mn.

Servir tiède ou froid.

Poulet à la crème Comté

1er novembre, frigo vide (ou presque !) et congélateur guère mieux. C'est férié, bein pour moi aussi ! J'ai pas envie d'aller faire les courses ! 

En mode CNRS (Cuisine National Recherche Scientific), je trouve :

- Du filet de poulet dans le congélateur (j'en ai toujours)
- Des lardons fumé
- 1 brique de crème fraîche
- 1 oignon
- du vin blanc sec
- du Comté râpé
- poivre (éviter le sel, ou gouter avant)
- un peu de muscade.
- 1 petite boîte de champignons de Paris entiers (j'adore, ils sont tout rond, donc mignons CQFD)


Faire revenir les blancs de poulet en morceaux. Une fois dorés, ajouter les champignons, puis l'oignon émincé, les lardons. 
Laisser dorer l'ensemble, et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le Comté râpé, et la crème fraîche. 
Poivrer, et ajouter la muscade. Faire cuire 5 mn et servir. 

Pour cette fois, c'est accompagné avec du riz.

Verrine Banane Caramel beurre salé

Version très rapide, mais délicieuse !

Il faut :

- Des spéculos
- Des bananes pas trop mures 
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 càs d'eau  
- 20 cl de crème fraîche  
- 30 gr de beurré salé
- Chantilly

Prendre un sac de congélation et écraser les spéculos.
Les répartir dans les fonds des verrines.
Couper les bananes en petits morceaux et répartir dessus.
Faire le caramel : Mettre à chauffer le sucre et l'eau.  Chauffer au micro-onde un peu votre crème. Une fois que le mélange brunit, ajouter la crème (chaude, il y aura moins de réaction) Bien remuer et ajouter le beurre salé. et répartir sur les bananes.

Monter une chantilly ou au dernier moment mettre de la chantilly en bombe.

Verrine version pomme crumble et beurre salé

Inspirée ce midi par une sortie inattendue, j'ai testé une verrine, que je tenterais de percer les mystères un peu plus tard, je me suis lancée dans le caramel beurre salé (enfin un peu tricher sur ce coup là !)

Il faut :

Pour le crumble :
- 100 gr de farine
- 50 gr de beurre
- 60 gr de cassonade
- cannelle en poudre

Allumer le four Th 200°C.

Mélanger la farine avec la cannelle et le sucre. Couper le beurre en morceaux et mélanger avec les doigts jusqu'à l'obtention du pâte sablée. 
Répartir uniformément sur une plaque et enfourner jusqu'à ce que ça soit doré.
Laisser refroidir.

Pour les pommes poêlées :
- des pommes et pourquoi pas plusieurs variétés ! 
- une noix de beurre.

Peler et couper en petits morceaux les pommes.
Mettre la poêle à chauffer avec le beurre et ajouter les pommes. 
Remuer régulièrement pour qu'elles soient dorées et un peu caramélisées de partout.
Réserver.

 Pour le caramel beurre salé:
- 80 gr de sucre en poudre
- 1 càs d'eau
- 10 cl de crème fraîche
- 20 gr de beurré salé (c'est là que j'ai triché... j'ai composé avec du beurre doux et une pincée de sel)

Mettre à chauffer le sucre et l'eau. 
Chauffer au micro-onde un peu votre crème.
Une fois que le mélange brunit, ajouter la crème (chaude, il y aura moins de réaction)
Bien remuer et ajouter le beurre salé.

Montage :

Verser votre caramel dans le fond de la verrine.
Déposer les pommes poêlées.
Émietter votre crumble (j'ai mis les morceaux dans un sac de congélation que j'ai malaxé) et répartir sur les pommes.

Ma déco :

Créer une mini boule de glace à la vanille avec une cuillère parisienne au dernier moment.
J'ai gouté tiède et avec la glace c'est délicieux !

Tagliatelles de courgettes au pesto et parmesan

Après avoir laver et couper les bouts des courgettes, couper des lamelles de courgette avec un économe pour créer vos tagliatelles.
Porter une casserole d'eau salé à ébullition et plonger vos tagliatelles 3-4 minutes. 
Egoutter, puis ajouter votre pesto et saupoudrer de parmesan.
C'est prêt !

Je vais tester bientôt sur les enfants... on levera un peu plus de vert et on tentera version carbonara ^^

Verrine Choco Cerise

Il faut :
- des biscuits à la cuiller
- 100gr chocolat noir pâtissier
- 3 oeufs
- jus des cerise si au sirop (pour cette fois j'ai utilisé le Pulco grenadine)
- de l'alcool (facultatif) Kirch
- un pack de crème fraîche
- du sucre glace.
- des cerises

Pour la mousse au chocolat, couper 100 gr de chocolat en morceaux dans un bol allant au micro-onde et recouvrir d'eau.
Faire fondre le chocolat et enlever l'eau délicatement.
Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. 
Mettre les jaunes avec le chocolat et fouetter.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger délicatement les blancs en neige au chocolat.

Imbiber les biscuits dans le jus des cerises et le kirch et tapisser le fond de vos verrines.
Ajouter les cerises en morceaux
Verser la mousse au chocolat.

Battre la crème fraiche avec du sucre glace, en chantilly,
Avec un poche à douille, couvrir la mousse au chocolat. 
Décorer de copeaux, de vermicelles de chocolat par exemple. 
Et laisser au réfrigérateur jusqu'au dessert.

Verrine aux fraises

Aujourd'hui, je me suis lancée dans une charlotte au chocolat.  Vous allez me dire "Je ne vois pas le rapport avec les fraises... " Mais si si, il y a rapport ! Il me restait du jus pour imbiber mes biscuits, des biscuits et de la Chantilly...

Mettre le bol où vous allez monter la chantilly dans le congélateur ainsi que le pack de crème fraiche.

Donc, il faut
- des biscuits à la cuiller
- des fraises
- de la crème fraîche
- sucre glace
- sucre en poudre
- jus de citron

Peler, équeuter, couper en petits morceaux les fraises.
Les arroser du jus de citron et de sucre en poudre. Les réserver au frais.
Mon petit plus pour cette fois-ci, j'ai ajouté un peu de gingembre en poudre. On peut aussi mettre des feuilles de menthe fraiche. Ça apporte un peu de fraicheur !
Pendant ce temps, déposer les biscuits à la cuiller au fond des verrines.
Sortir le bol du congélateur et verser la crème fraiche au batteur électrique. Au fur et à mesure que vous augmentez la vitesse du batteur, verser le sucre en poudre. 
Répartir les fraises en morceaux et le jus rendu dans les verrines.
Avec une poche, déposer la Chantilly.
Décorer selon votre gout !

Verrines pois chiche et chorizo

Petit verrines apéritives, entrée, ou plat, il y a juste les quantités à adapter !

Pour ce soir, j'ai donc utilisé :

- 1 boite de pois-chiche
- quelques rondelles de chorizo fort (j'adore quand c'est relevé !) mais vous pouvez utiliser du doux.
- de l'oignon
- 1 grosse tomate mure (ou du coulis de tomate ou tomate pelée...)
- 1 càc de pesto à la tomate
- de l'huile d'olive
- herbes de Provence
- un peu d'eau (ça donne un peu plus de jus en fonction de la quantité)

Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une casserole et les petit-pois égouttés.
Ajouter l'oignon émincé, les rondelles de chorizo et mélanger.
Ensuite, mettre les herbes de Provence.
Couper la tomate en petits morceaux et ajouter dans la casserole.
Verser 1e pesto et ajouter un peu d'eau.

Laisser mijoter 5 mn, et c'est prêt !

Charlotte au chocolat

Je ne cherche pas d'excuses, mais le petit dessert d'aujourd'hui est à destination de la Chine. Enfin, juste la recette parce que du gâteau, il reste pas grand chose.

Je vous conseille donc d'avoir un cercle à pâtisserie. Moi, j'ai dû ruser un peu...

Il faut :
- 1 boite de biscuit à la cuiller (ou 2 car il manque toujours 2 biscuits pour finir)
- 1 tablette de chocolat noir pâtissier 200 gr
- 3 oeufs
- du café
- de l'alcool (facultatif)
- un pack de crème fraîche
- du sucre glace.

Pour la mousse au chocolat, couper 100 gr de chocolat en morceaux dans un bol allant au micro-onde et recouvrir d'eau.
Faire fondre le chocolat et enlever l'eau délicatement.
Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. 
Mettre les jaunes avec le chocolat et fouetter.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger délicatement les blancs en neige au chocolat.

Ensuite, couper une des extrémité des biscuits et tapisser le cercle, la face sucrée vers l'extérieur.
Faire fondre le reste du chocolat sans eau au micro-onde et badigeonner l'intérieur des biscuits.
Mettre au frigo, le temps que le chocolat durcisse un peu.
Prendre d'autres biscuits et les imbibés dans le café (avec un peu d'alcool si c'est votre choix)
et tapisser le fond.
Verser la mousse au chocolat.
Si vous voulez et que vous en avez assez, vous pouvez faire une couche intermédiaire de biscuit.
Remettre au réfrigérateur

Battre la crème fraiche avec du sucre glace, en chantilly,
Avec un poche à douille, couvrir la mousse au chocolat. 
Décorer de copeaux, de vermicelles de chocolat par exemple. 
Et laisser au réfrigérateur jusqu'au dessert.

Clafoutis à l'ananas

Cherche recette facile, rapide, avec fruits...

Classique mais efficace, le clafoutis s'adapte à toutes les saisons ! Pas seulement aux cerises, je le fais toute l'année, avec les fruits que j'ai. Pour le coup, après une promotion cochée par la main de mon homme, je me retrouve avec 3 boites d'ananas en morceaux au sirop. Donc pour ce soir, ça sera à l'ananas !!!! Ceci dit j'adore aux cerises, et l'été, aux pêches et nectarines ! 

Donc, il faut :
- 4 oeufs
- 125 gr de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 80 gr de farine
- 250 ml de lait
- 30 gr de beurre
- 1 boite de morceaux d'ananas.
- 1 sachet de sucre vanillée

Battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre et la pincée de sel.
Continuer à fouetter, et ajouter la farine. Mélanger.
Ajouter le lait et le beurre fondu.

Beurrer le plat, verser la pâte et ajouter l'ananas. 
Saupoudrer avec le sucre vanillée et enfourner Th 180°C

Pizza à la crème

Et bien, un peu improvisé par la force des choses, cette pizza vient s'ajouter à ce blog... 

Bien décidée à faire ma pizza, je lance un pâte à la Machine à Pain dont vous trouverez la recette plus bas...

Après avoir chercher 3 fois dans chaque placard de la maison, une brique de concentré de tomate, avoir vociférer tous les noms d'oiseaux parce que ça met en péril mes plans d'avoir des enfants contents, je me lance ! Je refais 3 fois le tour de mes placards pour voir ce que je peux bien mettre sur ma pizza... Voilà la liste :
 - de la crème
 - du jambon
 - de l'emmental râpé
 - de la mozzarella
 - 2 petites rescapées tomates cocktail... 

Après avoir tout déposé, j'enfourne et me voilà avec une pizza, certes un peu calorique, mais très bonne !

Paëlla à ma façon

- Queues de crevettes décortiquées
- Anneaux d'encornets
- Chorizo doux et/ou fort en fonction des gouts
- Poivrons
- Petit Pois congelés
- Riz
- Huile d'olive
- Sel et mélange d'épices espagnols

Adapter les quantités en fonction du nombre de personne. Pour ma part, je mets 300 gr de crevettes, 300 gr d'anneaux, 1/4 de poivrons, 1 gros verre de riz et 2-3 càs de petit pois congelés pour 3 adultes.

Pour le riz, j'ai un cuiseur à riz (depuis, je ne le rate plus !!!) où je mets mon verre de riz, mes petits pois et 1 verre 1/2 d'eau et du gros sel.

Pendant la cuisson du riz, dans une grande poele sauteuse chaude, mettre à décongeler les crevettes et anneaux d'encornets.
Une fois l'eau évaporée, ajouter l'huile d'olive, le chorizo en rondelles et le poivron coupé en morceaux.
Saler et ajouter les épices.
Une fois le riz cuit, ajouter dans la sauteuse et rajouter 1/2 verre d'eau. Remuer, et c'est prêt !

Smoothie Fraise-Banane

Découvert depuis peu, j'AdOre !

Libre choix pour les ingrédients ! 

Pour mon premier, j'ai utlisé

- Des fraises
- 1 banane
- quelques glaçons
- du sucre vanillé

- de la chantilly maison ou pas !

Laver et préparer les fruits
Les mettre dans le mixeur avec les glaçons

Verser dans des verres ou verrines, et ajouter un peu de chantilly.
Jouer de sucres colorés, vermicelles de chocolat, etc.
Paille et/ou cuillère et c'est parti !

Sabayon en verrine à la clémentine

4 à 6 sabayons en fonction du choix du support

Pour la préparation à la clémentine :

- 6 clémentines
- 300 ml d'eau
- 3 càs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Peler les clémentines, les mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre. Faire cuire 10 à 15 mn.
Puis laisser refroidir et répartir dans vos verrines.

Pour le sabayon :

- 4 jaunes d'oeuf
- 80 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 cl de crème fraîche allégée
- 1 càs de fleur d'oranger
- 1 càs de rhum (ou Grand Marnier)
- 1 càc de maïzena 
- 2 clémentines pressées

Mettre les jaunes d'oeuf dans une casserole avec le sucre. Fouetter sur feu doux jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter l'alcool, l'eau de fleur d'oranger et la maïzena délayée dans le jus de clémentine.
Ajouter la crème fraîche,en continuant à fouetter sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit mousseux.
Déposer dans vos verrines les clémentines en sirop, puis verser le sabayon.
Laisser refroidir et mettre au frigo.
Décorer d'une rondelle d'orange, d'un zeste, etc, libre choix !