mardi 31 décembre 2013
ça arrive !
J'avais seulement des kiwis... J'ai voulu faire une génoise (réussie et très simple) et un "quelque chose à base de kiwis". La préparation était pour un moule de 26 cm... Je me retrouve avec 2 petites verrines. Comme je n'aime pas jeter, et que ce n'est pas si mauvais que ça, j'ai mis le reste "en tas" dans une boîte en plastique...
dimanche 29 décembre 2013
Le gâteau à bosses
Vous allez dire "Tient "kescequecéqueça" ????? des bosses ????
Hé bien c'est une recette de famille qui ne tombera pas dans l'oubli... Parce que ça serait dommage ! Surtout un gâteau ! ça serait beaucoup moins grave si c'était des brocolis ^^ !
Pour cela, il faut impérativement un moule à tarte en tôle tout simple, pas de Téfal etc.
Il faut le préparer juste avant de passer à table car il se mange à la sortie du four.
Les ingrédients :
- 5 càs bien bombées de farine
- 240 cl de lait
- 3 oeufs
- 6 noisettes de beurre
ma touche personnelle :
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 càc de rhum
et du sucre en poudre.
Battre les 3 oeufs entiers en omelette, puis ajouter la farine et le lait. Bien mélanger pour obtenir un pâte sans grumeaux. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le rhum.
Beurrer votre moule, puis couper 6 noisettes de beurre à répartir au fond du moule.
Verser la pâte et enfourner Th 180°C jusqu'à ce que le gâteau soit doré et fasse des bosses.
Saupoudrer de sucre et servir de suite !
Hé bien c'est une recette de famille qui ne tombera pas dans l'oubli... Parce que ça serait dommage ! Surtout un gâteau ! ça serait beaucoup moins grave si c'était des brocolis ^^ !
Pour cela, il faut impérativement un moule à tarte en tôle tout simple, pas de Téfal etc.
Il faut le préparer juste avant de passer à table car il se mange à la sortie du four.
Les ingrédients :
- 5 càs bien bombées de farine
- 240 cl de lait
- 3 oeufs
- 6 noisettes de beurre
ma touche personnelle :
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 càc de rhum
et du sucre en poudre.
Battre les 3 oeufs entiers en omelette, puis ajouter la farine et le lait. Bien mélanger pour obtenir un pâte sans grumeaux. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le rhum.
Beurrer votre moule, puis couper 6 noisettes de beurre à répartir au fond du moule.
Verser la pâte et enfourner Th 180°C jusqu'à ce que le gâteau soit doré et fasse des bosses.
Saupoudrer de sucre et servir de suite !
mercredi 25 décembre 2013
Verrine fraise-mangue
Rien de bien compliqué ! et très rapide. Se lancer dans un grand dessert c'était "Timinguement (r)" pas possible !!!
Le fois gras, les huitres bla bla bla, c'est pas DU TOUT mon truc ! Mais les fraises, OUI ! Alors oui elles viennent du Maroc, et c'est pas bon pour la planète, mais c'est bon pour moi... et les enfants !
Il faut donc pour 8 verrines :
- 500 gr de fraises
- 1 mangue
- 1 citron vert
- 2 càs de sucre (ou plus suivant vos goûts)
- biscuits à la cuillère
- 20 cl d'eau
- 20 cl de crème fraîche
- sucre glace
Laver et équeuter les fraises, peler la mangue. Couper en petits morceaux et les mélanger.
Ajouter le jus du citron vert, le sucre et l'eau. Réserver au frais.
Pendant ce temps, répartir les biscuits à la cuillère au fond des verrines et mettre la crème fraîche au frais, ainsi que le saladier pour monter la Chantilly.
Répartir les fruits dans les verrines en laissant assez de place pour la Chantilly.
Remettre au frais pendant que vous montez la Chantilly, en mélangeant la crème et le sucre glace, petit à petit en montant la puissance.
Avec une poche, la répartir dans les verrines, décorer et garder au frais jusqu'au moment de servir. (ici petites meringues roses)
Le fois gras, les huitres bla bla bla, c'est pas DU TOUT mon truc ! Mais les fraises, OUI ! Alors oui elles viennent du Maroc, et c'est pas bon pour la planète, mais c'est bon pour moi... et les enfants !
Il faut donc pour 8 verrines :
- 500 gr de fraises
- 1 mangue
- 1 citron vert
- 2 càs de sucre (ou plus suivant vos goûts)
- biscuits à la cuillère
- 20 cl d'eau
- 20 cl de crème fraîche
- sucre glace
Laver et équeuter les fraises, peler la mangue. Couper en petits morceaux et les mélanger.
Ajouter le jus du citron vert, le sucre et l'eau. Réserver au frais.
Pendant ce temps, répartir les biscuits à la cuillère au fond des verrines et mettre la crème fraîche au frais, ainsi que le saladier pour monter la Chantilly.
Répartir les fruits dans les verrines en laissant assez de place pour la Chantilly.
Remettre au frais pendant que vous montez la Chantilly, en mélangeant la crème et le sucre glace, petit à petit en montant la puissance.
Avec une poche, la répartir dans les verrines, décorer et garder au frais jusqu'au moment de servir. (ici petites meringues roses)
Panna Cotta citron vert et coulis de mangue en verrine
Voici la 1ère fois que j'en fais ! J'aime tester de nouvelles choses ! C'est très simple, la prochaine fois j'essaye avec d'autres parfums !
Pour cette fois il faut :
- 40 cl de crème
- 20 cl de lait
- 1 citron vert
- 60 gr de sucre
- 2 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet d'Agar agar 2gr
- 1 mangue
- 2 càs de sucre
- 15 cl d'eau
Mettre dans une casserole le lait, la crème, le jus et le zeste du citron vert, les 60 gr de sucre et le sucre vanillé et l'agar agar préalablement délayer dans un peu de lait ou le jus du citron.
Remuer régulièrement et porter à ébullition et dès les premiers frémissements, ne pas cesser de remuer pendant 2 mn.
Verser dans vos verrines et laisser tiédir avant de mettre au frais pendant un minimum de 2 heures.
Peler et couper la mangue en morceaux. Mettre dans un mixeur la mangue le sucre et l'eau et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse. Puis la répartir dans vos verrines une fois que la crème est prise.
Pour cette fois il faut :
- 40 cl de crème
- 20 cl de lait
- 1 citron vert
- 60 gr de sucre
- 2 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet d'Agar agar 2gr
- 1 mangue
- 2 càs de sucre
- 15 cl d'eau
Mettre dans une casserole le lait, la crème, le jus et le zeste du citron vert, les 60 gr de sucre et le sucre vanillé et l'agar agar préalablement délayer dans un peu de lait ou le jus du citron.
Remuer régulièrement et porter à ébullition et dès les premiers frémissements, ne pas cesser de remuer pendant 2 mn.
Verser dans vos verrines et laisser tiédir avant de mettre au frais pendant un minimum de 2 heures.
Peler et couper la mangue en morceaux. Mettre dans un mixeur la mangue le sucre et l'eau et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse. Puis la répartir dans vos verrines une fois que la crème est prise.
dimanche 22 décembre 2013
Choux à la crème chocolat cassis
J'en avais envie, et j'avais besoin de (quelle bonne excuse !) de tester !
Ce n'est pas la première fois que je fais des choux. J'ai même fait des choux à crème Tropezienne ! Et c'est très bon !
Bref, je voulais tester le craquelin qui m'a donné envie en regardant "Le meilleur Pâtissier 2013"
Pour cela, il faut :
- 80 gr de beurre doux
- 80 gr de cassonade
- 80 gr de farine
- 1 pincée de sel
Mélanger le sucre, la farine et la pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ils conseillent de l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisées mais moi j'en avais pas ! Alors j'ai fait un boudin rapide, puis j'ai mis au frais comme ils le disent, et j'ai croisé les doigts, car mon 1er essais n'était pas convainquant ! Etalé sur du papier aluminium, la pâte collait au papier aluminium et au rouleau au fur et à mesure que j'étalais !
Pendant ce temps, j'ai fait ma pâte à choux : (environ 28 choux de 5 cm de diamètre)
- 1 càs de sucre
- 1 pincée de sel
- 60 gr de beurre
- 125 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 150 gr de farine
- 5 œufs
Dans une casserole, mettre le beurre, le sucre, le sel, l'eau et le lait et faire bouillir.
Ajouter d'un seul coup, la farine, et remuer jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Hors du feu, ajouter les oeufs en omelette.
Sur une plaque farinée, ou beurrée, former des boulettes soit avec une poche (choux plus réguliers) ou avec une petite cuillère.
Sortir le craquelin du frigo, et former avec vos mains des petites boules et aplatissez rapidement avec toujours entre vos mains. Déposez sur le haut du choux, et enfourner. Th 6-7 jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pendant qu'ils refroidissent, préparer votre crème (au choix !) pour cette fois, ce sera une pâtissière au chocolat :
- 1 litre de lait
- 150 gr de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers + 4 jaunes d'oeufs (vous ferez des meringues avec vos blancs =D)
- 125 gr de farine
- 1 càs de sirop de cassis
- 1 càs de crème de cassis
- 100 gr de chocolat noir
Dans un saladier, travailler les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer la farine.
Porter à ébullition le lait, puis l'ajouter progressivement au mélange sans cesser de remuer.
Remettre le tout dans la casserole, et faire cuire à feu doux en remuant, jusqu'au premier bouillon.
Retirer du feu, ajouter la crème et le sirop de cassis, et le chocolat en morceaux. Bien remuer et laisser refroidir.
A l'aide d'une poche, farcir les choux par le fond.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Ce n'est pas la première fois que je fais des choux. J'ai même fait des choux à crème Tropezienne ! Et c'est très bon !
Bref, je voulais tester le craquelin qui m'a donné envie en regardant "Le meilleur Pâtissier 2013"
Pour cela, il faut :
- 80 gr de beurre doux
- 80 gr de cassonade
- 80 gr de farine
- 1 pincée de sel
Mélanger le sucre, la farine et la pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ils conseillent de l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisées mais moi j'en avais pas ! Alors j'ai fait un boudin rapide, puis j'ai mis au frais comme ils le disent, et j'ai croisé les doigts, car mon 1er essais n'était pas convainquant ! Etalé sur du papier aluminium, la pâte collait au papier aluminium et au rouleau au fur et à mesure que j'étalais !
Pendant ce temps, j'ai fait ma pâte à choux : (environ 28 choux de 5 cm de diamètre)
- 1 càs de sucre
- 1 pincée de sel
- 60 gr de beurre
- 125 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 150 gr de farine
- 5 œufs
Dans une casserole, mettre le beurre, le sucre, le sel, l'eau et le lait et faire bouillir.
Ajouter d'un seul coup, la farine, et remuer jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Hors du feu, ajouter les oeufs en omelette.
Sur une plaque farinée, ou beurrée, former des boulettes soit avec une poche (choux plus réguliers) ou avec une petite cuillère.
Sortir le craquelin du frigo, et former avec vos mains des petites boules et aplatissez rapidement avec toujours entre vos mains. Déposez sur le haut du choux, et enfourner. Th 6-7 jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pendant qu'ils refroidissent, préparer votre crème (au choix !) pour cette fois, ce sera une pâtissière au chocolat :
- 1 litre de lait
- 150 gr de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers + 4 jaunes d'oeufs (vous ferez des meringues avec vos blancs =D)
- 125 gr de farine
- 1 càs de sirop de cassis
- 1 càs de crème de cassis
- 100 gr de chocolat noir
Dans un saladier, travailler les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer la farine.
Porter à ébullition le lait, puis l'ajouter progressivement au mélange sans cesser de remuer.
Remettre le tout dans la casserole, et faire cuire à feu doux en remuant, jusqu'au premier bouillon.
Retirer du feu, ajouter la crème et le sirop de cassis, et le chocolat en morceaux. Bien remuer et laisser refroidir.
A l'aide d'une poche, farcir les choux par le fond.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
dimanche 1 décembre 2013
Mon gâteau auX yaourtS
Pour quoi X et S ? Parce que, moi, quand je fais un gâteau aux yaourts, j'aime pas faire les choses à moitié ! Donc j'en met 2 et c'est mieux !
Ouai mais la pâtisserie c'est une science exacte il paraît ! C'est pas faut... Il faut quand même enlever une part de liquide si on ajoute 1 yaourt... l'huile !
Moi, j'aimais bien ce gâteau... Quand ma maman le faisait, mon rôle était de battre les blancs en neige... bein maintenant c'est une chose qui m'agace. Elle gardait son pot de yaourt pour tout mesurer... Alors gratter le pot de yaourt et gratter le reste des ingrédients au fond ça ne me plaisait pas plus... Puis y a pas à tortiller, le gâteau, il était un peu sec. C'est pas grave, Papa le finit au p'tit dèj :) !
Voici donc MA reccette :
- 3 oeufs
- 170 gr de sucre en poudre
- 2 yaourts natures
- 200 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (1 sachet entier c'est pour 500 gr de farine)
Préchauffer le four 180°C
Plus d'huile ! C'est quand bien pour le QQ et si vous voulez, vous pouvez choisir 2 yaourts ou fromage blanc 0% ! ça marche !
Par contre, si vous choisissez des yaourts aromatisés, aux fruits, etc, pensez à réduire la quantité de sucre à 100 gr !!!
Pour les gourmands, vous pouvez varier les plaisirs avec des Danettes (chocolat, caramel, vanille, etc)
- Casser les 3 oeufs et les battre. Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Ajouter les 2 yaourts (pour ceux qui sont fermes, je fais un trou au fond du pot comme pour les flans, ça descend tout seul !) et bien mélanger.
- Peser la farine et mélanger la levure avant de verser sur le reste. Bien mélanger.
- Beurrer un moule, verser la pâte et enfourner jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.
Je ne met pas de temps de cuisson, car cela peut varier d'un four, d'un programme, d'un moule à l'autre. Je me fie à la couleur et à la pointe du couteau.
Ouai mais la pâtisserie c'est une science exacte il paraît ! C'est pas faut... Il faut quand même enlever une part de liquide si on ajoute 1 yaourt... l'huile !
Moi, j'aimais bien ce gâteau... Quand ma maman le faisait, mon rôle était de battre les blancs en neige... bein maintenant c'est une chose qui m'agace. Elle gardait son pot de yaourt pour tout mesurer... Alors gratter le pot de yaourt et gratter le reste des ingrédients au fond ça ne me plaisait pas plus... Puis y a pas à tortiller, le gâteau, il était un peu sec. C'est pas grave, Papa le finit au p'tit dèj :) !
Voici donc MA reccette :
- 3 oeufs
- 170 gr de sucre en poudre
- 2 yaourts natures
- 200 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (1 sachet entier c'est pour 500 gr de farine)
Préchauffer le four 180°C
Plus d'huile ! C'est quand bien pour le QQ et si vous voulez, vous pouvez choisir 2 yaourts ou fromage blanc 0% ! ça marche !
Par contre, si vous choisissez des yaourts aromatisés, aux fruits, etc, pensez à réduire la quantité de sucre à 100 gr !!!
Pour les gourmands, vous pouvez varier les plaisirs avec des Danettes (chocolat, caramel, vanille, etc)
- Casser les 3 oeufs et les battre. Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Ajouter les 2 yaourts (pour ceux qui sont fermes, je fais un trou au fond du pot comme pour les flans, ça descend tout seul !) et bien mélanger.
- Peser la farine et mélanger la levure avant de verser sur le reste. Bien mélanger.
- Beurrer un moule, verser la pâte et enfourner jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.
Je ne met pas de temps de cuisson, car cela peut varier d'un four, d'un programme, d'un moule à l'autre. Je me fie à la couleur et à la pointe du couteau.
Pour celui ci, 2 yaourts à la vanille et 2 pommes coupées en morceaux
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